Abbonamento - Petits Gateaux con Antonio Bachour

Pasticceria moderna

59,00  IVA inclusa /mese per 4 mesi

Livello

Docente

Cosa è compreso nel corso?

 

Sblocco mensile delle lezioni (durata abbonamento 4 mesi)

Durata video-lezioni ore 4:46

8 monoporzioni


Ricettario

Sottotitoli: Italiano

Il corso rimarrà tuo per sempre se porterai a termine l’acquisto delle 4 mensilità

DOMANDE FREQUENTI

Petits Gâteaux

In questo video-corso imparerai a preparare magnifici petits gâteaux, guidato dal famosissimo Pastry Chef Antonio Bachour. Saranno illustrate 8 monoporzioni con lo stile inconfondibile che contraddistingue Bachour.

Grazie a questo corso online potrai imparare come preparare:

  • Decorazioni in cioccolato
  • Creme
  • Mousse
  • Gelèe
  • Glasse a specchio
  • Basi croccanti
  • Ganache
  • Finiture e decorazioni di alta pasticceria

A chi è consigliato questo corso?

Ai pasticcieri professionisti ma anche agli amatori di livello medio-avanzato che desiderano continuare ad apprendere nuove tecniche e nuovi metodi. In questo corso verrà illustrata la sua concezione di pasticceria, la sua passione, il suo modo di combinare sapori e consistenze.

Triffle

Croccantino al lampone
Ganache montata al lampone
Cake all’olio d’oliva
Confit al lampone
Decorazioni

Tacos

Cremoso al cioccolato
Caramello esotico alla mandorla
Coulis al mango e guava
Crumble al cacao
Decori di cioccolato

Rocher

Ganache cremosa Gianduia
Pralinato alla nocciola
Croccantino alle nocciole
Mousse al Gianduia
Spray al cioccolato

Pistachio and Cherry

“Cake” Pate a Choux
Croccante al pistacchio
Ganache montata al pistacchio
Cremoso al pistacchio
Composta di ciliegie

Lemon Pie

Sablé Breton
Crema al limone
Ganache montata al limone
Meringa
Gelatina al limone

Cheesecake

Streusel
Sablé pressata
Composta di frutta esotica
Mousse al formaggio cremoso
Spray al cioccolato bianco

Carrot cake

Torta di carote
Confettura di ananas
Mousse al cioccolato bianco e formaggio spalmabile
Cremoso montato al cocco
Glassa

Black Forrest

Sablé nocciola e cacao
Pralinato Feuilletine
Crema Guanaja 70%
Namelaka al Kirsch
Gel alla ciliegia

LA VIDEO ANTEPRIMA

Scopri in questa anteprima del videocorso alcuni degli argomenti trattati

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